研修会

利活用技術者育成研修事業関係

タイトル	ジビエ実践セミナー（北海道会場）
開催地	北海道札幌市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方（(株)一成 代表取締役 木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成 企画調整室） 筋肉から食肉への変換（北海道大学大学院 農学研究院 基盤研究部門 畜産科学分野 教授 若松 純一） 肉質に及ぼす狩猟方法等の影響とエゾシカ肉の特徴について（北海道大学大学院 農学研究院 基盤研究部門 畜産科学分野 教授 若松 純一）
実習	シカの二次処理技術の紹介

タイトル	ジビエ実践セミナー（静岡県会場）
開催地	静岡県東伊豆町
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方（(株)一成 代表取締役 木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成 企画調整室） 品質を高めるための捕獲・止め刺し・運搬（(株)ART CUBE 代表取締役 垣内 規誠） うれる！ジビエペットフード（(有)ハーモニー 代表取締役(獣医師)・日本ペット栄養学会 理事 徳本 一義）
実地研修	シカの衛生的な解体処理技術の紹介

タイトル	ジビエまるわかりセミナー
開催地	大阪府大阪市
座学	ジビエまるわかりセミナーについて（ガイダンス）（(株)一成 代表取締役 木下 一成） 野生動物との持続的な共存を可能にするジビエ利用をめざして（兵庫県立大学 教授・兵庫県森林動物研究センター研究部長 横山 真弓） 野生鳥獣（狩猟前・解体時）の異常の見分け方とリスク対応（(一社)どうぶつ疾病研究支援協会 代表理事・麻布大学 獣医学部 名誉教授・国立感染症研究所 客員研究員 宇根 有美） 野生鳥獣の食用利用における衛生管理（日本大学 生物資源科学部 獣医学科 教授 壁谷 英則） 品質を高めるための捕獲・止め刺し・運搬（(株)ART CUBE 代表取締役 垣内 規誠） ジビエ「シカ、イノシシ」の肉質について（元(国研)農研機構 畜産研究部門 畜産物研究領域長 渡邊 彰） うれる！ジビエペットフード（(有)ハーモニー 代表取締役(獣医師)・日本ペット栄養学会 理事 徳本 一義） 皮を革へ、野生獣革の活用について（(株)A.I.C. portierra(ポルティラ) 三木 大介） ジビエペットフードの可能性を探る（北里大学 獣医学部食品機能安全学研究室 教授 有原 圭三）

タイトル	ジビエ実践セミナー（大分県会場）
開催地	大分県宇佐市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方（(株)一成 代表取締役 木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成 企画調整室） 宇佐ジビエファクトリーにおける取組紹介（(有)サンセイ 取締役 山末 成司） ジビエ「シカ、イノシシ」の肉質について（元(国研)農研機構 畜産研究部門 畜産物研究領域長 渡邊 彰）
実地研修	シカの衛生的な解体処理技術の紹介（解体見学）

国産ジビエ認証関係

タイトル	国産ジビエ認証事業者向けオンライン説明会
開催地	オンライン/施設見学（ジビエアトリエ加賀の國（石川県小松市））
講演内容	ジビエの利用を巡る最近の状況について（農林水産省 農村振興局 農村政策部 鳥獣対策・農村環境課 鳥獣対策室） 野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針やHACCPについて（厚生労働省 健康・生活衛生局 食品監視安全課） 食肉（ジビエ）処理加工施設の衛生管理について（麻布大学 教授 森田 幸雄）

タイトル	国産ジビエ認証新規認証機関の登録検討者向け研修会
開催地	オンライン
講演内容	ジビエの利用を巡る最近の状況について（農林水産省 農村振興局 農村政策部 鳥獣対策・農村環境課 鳥獣対策室） 野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針やHACCPについて（厚生労働省 健康・生活衛生局 食品監視安全課） 食肉（ジビエ）処理加工施設の衛生管理について（麻布大学 教授 森田 幸雄） 国産ジビエ認証 現地審査におけるポイント（麻布大学 教授 森田 幸雄）

ジビエハンター関係

タイトル	ジビエハンター育成研修（オンライン）　※計４回
開催地	オンライン
講演内容	ガイダンス（酪農学園大学 准教授 伊吾田 宏正） 法律・制度（(株)一成 室長 大山 謙） 食肉利用に適した捕獲（安全管理・捕獲(銃)）（酪農学園大学 准教授 伊吾田 宏正） 食肉利用に適した捕獲（捕獲(わな)・搬出）（(株)ART CUBE 代表取締役 垣内 規誠） 異常の確認（酪農学園大学 准教授 伊吾田 宏正） 衛生管理・疾病（北里大学 名誉教授 髙井 伸二）