研修会

野生鳥獣処理活用研修会

タイトル	鳥獣処理活用技術者研修会(広島県会場)
開催地	広島県庄原市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方と「止めさし」と肉質の関係（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 国産ジビエ認証制度と必要な取組（(株)一成　企画調整室長　大山 謙） 衛生的な解体処理作業の実施（(株)アートキューブ　代表取締役(京丹波自然工房)　垣内 規誠） 地域における食肉処理場の役割（(株)クイージ　代表取締役　石崎 英治） 品質を高めるための止め刺し・放血（(株)アートキューブ　代表取締役(京丹波自然工房)　垣内 規誠）
実技	イノシシの衛生的な解体処理技術、止めさし技術の紹介（庄原市有害鳥獣処理施設、(株)ART CUBE 垣内氏、(株)糸島ジビエ研究所代表西村氏）

タイトル	鳥獣処理活用技術者研修会(北海道会場)
開催地	北海道岩見沢市、浦臼町
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 国産ジビエ認証制度と必要な取組（(株)一成　企画調整室長　大山 謙） エゾシカの食肉利活用の現状等について（北海道　環境生活部　環境局　自然環境課　エゾシカ活用係　係長　山本 千草） 食品衛生法の改正、HACCPをめぐる動向とHACCPの考え方に基づく衛生管理導入の評価事業について（北海道　空知総合振興課　保健環境部　保健行政室(岩見沢保健所)生活衛生課　技術主幹　菊池 志帆） 骨格筋から食肉への変換（北海道大学　北方生物圏フィールド科学センター　准教授　若松 純一）
実技	シカの衛生的な解体処理技術（北海道シュヴルイユ浦臼工場（浦臼町ジビエ処理加工センター））

タイトル	鳥獣処理活用技術者研修会(和歌山県会場)
開催地	和歌山田辺市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方と「止めさし」と肉質の関係（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 国産ジビエ認証制度と必要な取組（(株)一成　企画調整室長　大山 謙） 衛生的な解体処理作業の実施（(株)アートキューブ　代表取締役(京丹波自然工房)　垣内 規誠） 農人と森の番人プロジェクト（(株)日向屋　代表取締役　岡本 和宜） 地域における食肉処理場の役割（(株)クイージ　代表取締役　石崎 英治）
実技	ノシシの衛生的な解体処理技術（ひなたの杜 紀州ジビエ生産販売企業組合、和歌山鳥獣保護管理捕獲協会　食肉解体指導員　北岡氏、ひなたの杜　湯川氏）

国産ジビエ認証関係

タイトル	国産ジビエ認証事業者向け説明会（北海道会場）
開催地	北海道岩見沢市/施設見学（北海道シュヴルイユ浦臼工場（浦臼町））
講演内容	ジビエの利用を巡る最近の状況について（農林⽔産省農村振興局農村政策部⿃獣対策・農村環境課） 野⽣⿃獣⾁の衛⽣管理に関する指針やHACCPの義務化に向けて（厚⽣労働省医薬・⽣活衛⽣局⾷品監視安全課） 食肉（ジビエ）処理加工施設の衛生管理について（麻布大学 教授　森田幸雄　氏）

タイトル	国産ジビエ認証事業者向け説明会（本州会場）
開催地	東京都文京区
講演内容	ジビエの利用を巡る最近の状況について（農林⽔産省農村振興局農村政策部⿃獣対策・農村環境課） 野⽣⿃獣⾁の衛⽣管理に関する指針やHACCPの義務化に向けて（厚⽣労働省医薬・⽣活衛⽣局⾷品監視安全課） 食肉（ジビエ）処理加工施設の衛生管理について（麻布大学 教授　森田幸雄　氏）

タイトル	国産ジビエ認証審査員候補者研修会
開催地	東京都文京区
講演内容	ジビエの利用を巡る最近の状況について（農林⽔産省農村振興局農村政策部⿃獣対策・農村環境課） 野⽣⿃獣⾁の衛⽣管理に関する指針やHACCPの義務化に向けて（厚⽣労働省医薬・⽣活衛⽣局⾷品監視安全課） 食肉（ジビエ）処理加工施設の衛生管理について（麻布大学 教授　森田幸雄　氏） 国産ジビエ認証現地審査におけるポイント（麻布大学 教授　森田幸雄　氏）

ジビエハンター関係

タイトル	ジビエハンター研修会（試行）
開催地	オンライン
講演内容	野生動物の捕獲従事者を対象とした食肉利用に適した捕獲、異常の確認、および衛生管理等に関する研修会