株式会社一成では、農林水産省鳥獣被害対策交付金鳥獣利活用支援事業（衛生管理認証推進）の交付を受け、国産ジビエ認証委員会の事務局を運営しています。

令和６年度 国産ジビエ認証事業者向けオンライン説明会

〜⾷品衛⽣法およびガイドライン、HACCP についての講習会〜

１．趣旨
　農林水産省では、より安全なジビエの提供と消費者のジビエに対する安心の確保を図るため、平成30年５月に「国産ジビエ認証制度」を制定しました。 　本制度は、厚生労働省の「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」及びカットチャートによる流通規格の遵守、適切なラベル表示によるトレーサビリティの確保等に適切に取り組む食肉処理施設の認証を行う制度であり、令和６年８月末時点で、30の事業者が国産ジビエ認証を取得しています。

　また、食品衛生法の改正が行われ、全ての食品等事業者に対し、HACCPに沿った衛生管理の実施が義務づけられました。また、本改正に伴い、野生鳥獣肉のガイドラインについても、一部改正されました。これにより、各処理施設においては、衛生管理計画を作成するなどの取り組みが求められるようになりました。

　一方、ジビエの需要を拡大し、流通を広げるためには、流通するジビエの安全性の向上及び透明性の確保を図ることが重要です。 　このため、国産ジビエ認証制度の説明のほか、食品衛生法、ガイドラインと処理施設向けのHACCPのポイントについて解説する食肉処理事業者向け説明会（講習会）を開催します。
 　このため、国産ジビエ認証制度の説明のほか、食品衛生法やガイドラインと処理施設向けのHACCPのポイントについて解説する食肉処理事業者向け説明会（講習会）を開催します。

２．会場・開催日時
　オンライン説明会（定員30名）：令和6年10月31日（木）10:00～11:30
　　　　　　　　　　　　　　　　（Zoomミーティングによる開催）
　説明会参加者向け施設見学（定員20名）：令和6年11月6日（水）13:30～15:30
　（見学先：ジビエアトリエ加賀の國（石川県小松市江指町甲96-1））