研修会

野生鳥獣処理活用研修会

タイトル	野生鳥獣処理活用技術者研修会（兵庫県会場）
開催地	兵庫県南あわじ市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方と「止めさし」と肉質の関係（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成　企画調整室） 野生鳥獣由来食肉の安全性の確保とリスク管理（北里大学　名誉教授　髙井 伸二） ジビエの品質と特徴（吉備国際大学　農学部　助教　金沢 功） 当施設におけるジビエ肉処理施設のHACCP対応について（(株)アスカ　ジビエ事業部責任者　馬場 裕介）

タイトル	野生鳥獣処理活用研修会(熊本県会場)
開催地	熊本県宇城市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方と「止めさし」と肉質の関係（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成　企画調整室） 衛生的な解体処理作業の実施（(株)ART CUBE　代表取締役　垣内 規誠） 地域振興に繋がるジビエ料理の開発と手順（NOOK`S KITCHEN　代表　西村 直子）
実技	イノシシの衛生的な解体処理技術、くまもと☆農家ハンターの取組紹介（ジビエファーム）

タイトル	野生鳥獣処理活用研修会(島根県会場)
開催地	島根県浜田市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成　企画調整室） 野生鳥獣由来食肉の安全性の確保とリスク管理（北里大学　名誉教授　髙井 伸二） 衛生的な解体処理作業の実施（(株)ART CUBE　代表取締役　垣内 規誠） 捕獲個体の適正処理および多様な利活用システムの研究（中央農研　畜産研究部門　動物行動管理グループ　上級研究員　平田 滋樹）

タイトル	野生鳥獣処理活用研修会(岩手県会場)
開催地	岩手県盛岡市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成　企画調整室） 野生鳥獣由来食肉の安全性の確保とリスク管理（北里大学　名誉教授　髙井 伸二） 衛生的な解体処理作業の実施（(株)ART CUBE　代表取締役　垣内 規誠） 肉質に影響を与える要因解析について（元(国研)農研機構畜産研究部門　領域長　渡邊 彰） 地域における食肉処理場の役割（(株)クイージ　代表取締役　石崎 英治） 大槌・岩手からおいしいジビエを～官民連携協働体制の取組み～（(株)ソーシャル・ネイチャーワークス　代表取締役　藤原 明・MOMIJI(株)　代表取締役　兼澤 幸男）

タイトル	野生鳥獣処理活用研修会(静岡県会場)
開催地	静岡県伊豆市
座学	被害対策としての食肉等処理システムの考え方（(株)一成　代表取締役　木下 一成） 捕獲鳥獣の食肉等利活用(処理)の手法（(株)一成　企画調整室） 骨格筋から食肉への変換（北海道大学大学院　農学研究院　准教授　若松 純一）
実技	シカの衛生的な解体処理技術の紹介、減容化施設の紹介（イズシカ問屋）

国産ジビエ認証関係

タイトル	国産ジビエ認証事業者向けオンライン説明会
開催地	オンライン/施設見学（イズシカ問屋（静岡県伊豆市））
講演内容	ジビエの利用を巡る最近の状況について（農林水産省農村振興局農村政策部鳥獣対策・農村環境課） 野生鳥獣肉の衛生管理について（ガイドラインとHACCP義務化のポイント）（厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課） 食肉（ジビエ）処理加工施設の衛生管理について（麻布大学 教授　森田幸雄　氏）

タイトル	国産ジビエ認証審査員候補者研修会
開催地	オンライン
講演内容	ジビエの利用を巡る最近の状況について（農林水産省農村振興局農村政策部鳥獣対策・農村環境課） 野生鳥獣肉の衛生管理について（ガイドラインとHACCP義務化のポイント）（厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課） 食肉（ジビエ）処理加工施設の衛生管理について（麻布大学 教授　森田幸雄　氏） 国産ジビエ認証　現地審査におけるポイント（麻布大学 教授　森田幸雄　氏）

ジビエハンター関係

タイトル	ジビエハンター研修会（試行）
開催地	オンライン
講演内容	野生動物の捕獲従事者を対象とした食肉利用に適した捕獲、異常の確認、および衛生管理等に関する研修会